Flan de Coco (Olla rápida)

* Mejor de un día para otro para que de tiempo a cuajarse bien.

*Todo el coco se queda en la base del flan.

La receta original la tenéis pinchando aquí



Ingredientes:

• 4 huevos


• 100 gr. de coco rallado
  
• 500 ml. de leche


• 370 gr. de leche condensada


• Caramelo líquido
  

Preparación:

Primero de todo separar las yemas de las claras.

En un cuenco ponemos las yemas, la leche condensada y la leche normal y lo mezclamos todo con ayuda de unas varillas, después añadimos el coco y lo movemos un poco más.

Cubrir el molde de flan con el caramelo líquido incluyendo las paredes.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que suban mejor (podéis ayudarlos de unas varillas eléctricas que es mucho más rápido)

Añadirlas a la mezcla anterior e ir incorporándolo con suavidad, con movimientos envolventes y de abajo a arriba para que las claras no se vengan abajo.

Verterlo en el molde y poner la tapa, si el molde no tiene tapa poner dos hojas de papel de aluminio y cerrar bien.

Ponemos en la olla rápida dos vasos de agua caliente e introducimos en ella la flanera. Posición 1, 8 minutos.

Dejar enfriar y después pasar la frigorifico durante varias horas antes de desmoldar (mejor una noche entera).