viernes, 16 de octubre de 2009

Confitura de melocotón al limoncello (Breadman)

La verdad es que desde el año pasado a este y más en concreto desde esta primavera he hecho bastantes mermeladas, desde que hice la primera y la probé me dije que a partir de ese momento pocas veces más iba yo a comprar mermelada en el supermercado.
Yo desayuno casi habitualmente mermelada sobre pan, aún estando a dieta ahora lo sigo haciendo, si no recuerdo mal algunas de las que he hecho son la de manzana a la canela, de tomate (esta más bien para combinarla con queso), de higos, de ciruelas, de fresa, y de melocotón especiada, todas muy ricas. Hice fotos en su momento pero no sé por qué no llegué a publicarlas.
Hoy os dejo esta que me resultó curiosa cuando la encontré, melocotón con aroma de limón y licor, sonaba fenomenal. El resultado una mermelada ríquisima con el regustillo a limoncello.

Estas son algunas de las que hice:







De esta última que os voy a contar hoy salieron 3 tarros, fueron unos melocotones que me regalaron recién cogidos del árbol así que veréis que me salen unas medidas un tanto extrañas. Yo las mermeladas las elaboro con la Cocinera, seguro que haciéndolas a mano salen incluso mejores pero yo me ahorro tiempo removiendo y al mismo tiempo rentabilizo el aparatejo. Tomo de guía las medidas que vienen en el recetario y hago la proporción con lo que yo tengo.

Ingredientes


-Melocotones, 820 gr. (ya pelados y deshuesados)
-Azucar, 440 gr.
-1 limón
-2 cucharadas soperas de Limoncello


Preparación


Lavar y pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y deshuesarlos.
En un bol ponemos los melocotones y los cubrimos con el azúcar. Dejamos así toda la noche.
Al día siguiente lavamos el limón con agua caliente y lo secamos., rallar la piel muy fina. Quitamos al limón la parte blanca, sacamos la pulpa de los gajos, cortamos y quitamos las semillas.
Trituramos un poco el melocotón junto con el azúcar hasta que quede a nuestro gusto.
Ponemos en la cubeta la pala de amasar y volcamos el melocotón, añadimos el limón, la ralladura y el limoncello.
Programa 18, 1 hora y 20 min.
Cuando haya terminado ponemos la mermelada dentro de los botes previamente esterilizados, cerramos bien y los ponemos boca abajo para que se haga el vacío. Yo los dejo así toda la noche y luego a la despensa.