- Aceite de oliva
- 2 ajos picados
- 1 cebolla troceada
- 1 tomate pelado y troceado (yo puse tomate natural triturado)
- 1 pizca de pimentón
- 50 ml. de vino blanco
- 50 ml. de agua
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 500 gr. de chipirones
domingo, 22 de febrero de 2009
Chipirones en su Tinta (Breadman)
miércoles, 18 de febrero de 2009
Albóndigas en Salsa
Os cuento, esta receta la preparé para un regimiento jeje...para unas 12 o 13 personas que comen bien, es decir que tocaron a 5-6 albóndigas por cabeza. Así que si vais a cocinar para menos personas pues podéis reducir las cantidades o bien también podéis hacer todo y guardar en tuppers en el congelador, como gustéis.
Ingredientes:
- 1600 grs. de carne picada, mitad de ternera y mitad de cerdo.
- Perejil picado
- 3 huevos
- 2 cebollas y media
- 5 ajos
- 2 botes pequeños de tomate natural triturado
- 3 zanahorias
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 3 rebanadas de pan de molde (yo usé el de "Semilla de Oro")
- Leche
- Harina
- Aceite
- Sal
Preparamos un recipiente grande en el que ponemos la carne picada. Batimos los huevos y los añadimos a la carne. Picar bien los ajitos (reservar uno de ellos) y ponerlos también junto con el perejil picado. Añadimos ahora las rebanadas de pan bien remojaditas en leche. Ahora lo mezclamos todo bien con las manos hasta que todo esté perfectamente integrado y ponemos sal. Dejamos reposar esta mezcla en el frigorífico durante media hora.
Empezamos a hacer las bolitas que no sean muy grandes y las pasamos por harina. (Yo lo que hago es en un vaso pongo la harina y tomo una cucharada de la carne, la pongo en el vaso y luego giro el vaso con la mano, así se hace sóla la bolita). Una vez hechas las albóndigas se fríen en abundante aceite y las reservamos.
En una cacerola grande pongo un poco del aceite que tengo de freir las albóndigas (un dedo de aceite más o menos) y comienzo a sofreir la cebollita picada, el diente de ajo que faltaba picadito, la zanahoria pelada y en rodajitas y el pimenton (cuidado que éste último no se queme), a continuación añado el tomate triturado.
Una vez sofrita la verdura añadimos una cucharada de harina, rehogamos todo y añadimos 4 vasos de agua. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 o 15 minutos.
Trituramos la salsa o bien la pasamos por el pasapurés. Introducimos las albóndigas que teníamos reservadas y volvemos a dejar a fuego lento 10 o 15 minutos.
Se pueden acompañar con unas patatas fritas.
Si la salsa os queda muy espesa añadiendo un poco más de agua la ponéis a vuestro gusto.
jueves, 12 de febrero de 2009
Spaguetti Al Nero di Sepia con Salsa de Marisco
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas (yo puse 1)
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 puerro
- 200 gr. de gamba arrocera o cabezas de langostinos (yo puse gambas congeladas)
- 1 vasito de cognac
- Tomate frito
- Espaguetis negros
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Se sofríe toda la verdura bien picadita, se añaden las gambas enteras y se deja hacer un poco. Se añade el vaso de cognac y se flambea. Se añade tomate frito y se deja reducir. Se tritura todo y se pasa por el chino. Salpimentar al gusto.
En el último momento hervir la pasta, emplatar y cubrir con la salsa.
martes, 10 de febrero de 2009
BREVE HISTORIA DEL PAN
- Extraído del libro "Panes y Bollería" de Claude Parmentelat.
lunes, 9 de febrero de 2009
Pizza de Bacon (Breadman)
Ingredientes:
-300 gr. de Harina
-Agua (o cerveza o leche) 150 ml
-Aceite de oliva, 10 ml
-Sal, 5 gr.
-Azúcar, 5 gr.
-Levadura de panadería (seca), 6 gr.
Preparación
Yo la masa la hago con la Cocinera que tarda 30 min (programa 14), si no pues amasando a mano. Con estas cantidades se pueden hacer dos pizzas de más o menos unos 40 cm. de diámetro. Si no pues la masa la dividis en dos bolas y la que no vayáis a comeros la podéis pintar con aceite, envolverla en plástico bien envuelta y se conservaría hasta tres meses en el congelador. La que vayáis a comeros se extiende sobre una superficie enharinada y yo la doy forma con un rodillo. Cojo la placa del horno y la cubro con papel especial y ahí pongo la masa ya estirada. La pinto con un poquito de aceite, extiendo tomate frito, espolvoreo de orégano, una pizca de sal y pimienta, añado queso mozzarella, de ese que viene en bolsitas especial para pizza, en este punto pongo el ingrediente principal (esta vez ha tocado bacon) y por último pongo albahaca picada.
Y al horno hasta que se dore.....ñam-ñam!!!
domingo, 8 de febrero de 2009
Pollo a la Salsa Barbacoa (Breadman)
- 1 kg. de pollo troceado
- 175 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 ml. de aceite de oliva
200 ml. de vino blanco - 100 ml. de salsa barbacoa
- 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
- orégano al gusto
- sal al gusto
Preparación:
Pelar los ajos y la cebolla y picar en trocitos muy pequeños. Sazonar el pollo y ponerle también el orégano. Todos los ingredientes a la cubeta (la pastilla de caldo desmenuzarla con los dedos y añadirla) y remover bien con una cuchara de madera. Programa 2, 1 hora y 30 minutos.
Natillas (Breadman)
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 palito de canela en rama
- la piel de un limón
- 200 gr. de azúcar
- 14 gr. de maizena
- 6 yemas de huevo
sábado, 7 de febrero de 2009
Arroz Negro (Breadman)
- 250 gr. de calamar
- 100 gr. de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de pimiento verde
- 200 gr. de pimiento rojo
- 800 ml. de agua
- 30 ml. de aceite de oliva
- 130 gr. de tomate maduro
- 400 gr. de arroz
- 3 bolsitas de tinta de calamar
- Sal al gusto
jueves, 5 de febrero de 2009
Pan de Orégano (Breadman)
miércoles, 4 de febrero de 2009
Tarta de Manzana Ligera
-1 kg de manzanas reinetas
-2 huevos
-Mermelada de Manzana
Preparación:
Coger la última manzana, pelarla y cortarla en gajitos finitos e ir poniéndolos por encima. Se mete al horno una horita o un poquito más a 180º arriba y abajo, y para comprobar si está hecha introducir la puntita de un cuchillo y tiene que salir limpia. Una vez hecho esto se pinta la tarta con mermelada de manzana rebajada en agua. Mejor esperar a que se enfríe para desmoldar fácilmente.